Bánh lá ngải – món ăn dân tộc chỉ có ở Lạng Sơn. Với nguyên liệu chủ yếu là lá ngải rất tốt cho sức khỏe và cách làm không quá khó thì bạn có thể thực hiện món ăn này ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình.
Lạng Sơn là một tỉnh nằm ở phía Bắc của Việt Nam. Nơi đây không chỉ nổi tiếng với những điểm đến du lịch với những di tích lịch sử và cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ mà còn thu hút khách du lịch bởi những đặc sản ẩm thực ngon và vô cùng độc đáo.
Chuẩn bị nguyên liệu
Khi thực hiện bất kỳ món ăn nào đều không thể thiếu công đoạn chuẩn bị nguyên liệu, với món bánh lá ngải, bạn cần:
– 150 gram lá ngải cứu
– 200 gram gạo nếp thơm
– 200 gram đường đỏ
– 10 gram dừa khô
– 2 muỗng canh mè đen
– 2 muỗng canh dầu ăn
– 10 gram đậu phộng
Cách thực hiện
Với nguyên liệu chính của món ăn này là ngải cứu, loại lá có rất nhiều công dụng trong chữa các bệnh về khớp, đau lưng, đau đầu và đặc biệt tốt cho máu. Không chỉ thế, ngải cứu còn được các chị em dùng cho việc làm đẹp rất hiệu quả. Chính vì vậy, bánh lá ngải thường được dùng là món ăn nhẹ vừa có hương vị thơm ngon lại vô cùng tốt cho sức khỏe. Công thức để làm bánh lá ngải thì khá dễ thực hiện, chỉ cần bạn khéo léo một chút thôi!
Sơ chế nguyên liệu
Lá ngải là nguyên liệu rất dễ kiếm và phổ biến. Tuy nhiên, để bánh được ngon bạn nên chọn ngải tía để thành phẩm bánh ngon và có nhiều dưỡng chất nhất. Bạn nhặt bỏ những lá sâu và rửa sạch, để ráo nước.
Chọn gạo nếp ngon, ngâm trong nước từ 3 đến 5 tiếng. Sau đó, nấu gạo nếp thành xôi, để nguội sẵn. Phần đậu phộng với mè đen cho vào chảo nóng rang chín để ra cho nguội.
Bắt đầu làm bánh
Giã nhuyễn lá ngải và cho vào nồi nước đun (nếu muốn ngon hơn thì nên dùng nước tro bếp để nấu). Đun khoảng 3 tiếng, thấy ngải nhừ thì lọc bỏ phần cuống lá cứng, chỉ lấy phần lá. Rửa sạch lại với nước và giã thêm nếu ngải chưa nhuyễn hẳn. Vo phần lá ngải thành từng viên tròn nhỏ sao cho khi nặn ra thành bán kính khoảng 5 cm.
Tiếp tục cho phần xôi đã nấu vào giã chung với phần lá ngải đã vo khi nãy để thành hỗn hợp đặc dẻo có màu xanh lá bắt mắt. Lấy từng mẩu hỗn hợp nhỏ, nặn thành bánh tròn dẹt vừa ăn.
Phần vừng và đậu phộng rang, bạn đem cũng đem đi giã nhuyễn, sau đó trộn với đường đỏ và dừa khô đã chuẩn bị để làm nhân bánh. Tiếp tục bạn nhồi nhân bánh vào phần bột bánh vừa nặn, quết thêm dầu ăn để bánh không bị dính vào nhau khi hấp.
Xếp bánh vào khay, mang đi hấp cách thủy khoảng 5-7 phút là bánh chín. Bánh ngải đạt yêu cầu là những chiếc bánh mềm, có mùi thơm nức của lá ngải, khi ăn nhân có độ ngọt vừa và thơm bùi của đậu phộng, vừng đen.
Tự tay làm bánh lá ngải với công thức không quá khó, nguyên liệu dễ kiếm, bạn chỉ cần bỏ chút thời gian là có thể làm cho cả gia đình một đĩa bánh vừa thơm ngon, hấp dẫn lại vô cùng tốt cho sức khỏe. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!